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上海市公布裱花蛋糕检测达标率仅为56%黑枝柳

2022-08-03
上海市公布裱花蛋糕检测达标率仅为56%

昨天,市消保委公布了18个品牌裱花蛋糕的比较试验结果,符合标准的为10件,达标率56%,不符合标准的主要原因是微生物指标超标。

  一般来说,造成裱花蛋糕微生物指标不达标的原因往往集中在以下方面:消毒不落实,造成容器具与食品之间的交叉污染;原料及半成品储存时间长,制作裱花蛋糕的鲜奶油与蛋坯加工后不立即使用、放置时间长,使细菌在这些营养丰富的食品中大量繁殖;从业人员卫生素质、卫生意识差。

  在本次检测不达标的8件商品中,6件商品菌落总数超标;1件商品菌落总数、大肠菌群均超标;1件商品大肠菌群、金黄色葡萄球菌超标,整体卫生状况不容乐观。

  本次比较试验还发现,部分商家对于裱花蛋糕的尺寸标注不规范。根据酢浆草实际的测算,仅有7件商品达到或超过其所标注尺寸,9件商品勉强藤黄科达标(与其标示尺寸较接近),2件商品的尺寸比实际标注尺寸小了1寸多。

  如上海艾丝碧西食品有限公司巴黎贝甜芳甸店的天使蛋糕,标注10寸,实测仅为7.7寸。

  此外,市消保委工作人员在买样过程中还发现,保柏莱餐饮管理(上海)有限公司设于浦东大拇指广场的门店无证经营,现已移交行政部门处理。

  市消保委提醒消费者,蛋糕的尺寸只是对蛋糕直径的描述,与蛋糕坯的高度及重量并没有比例关系。买蛋糕主要还是看它的净含量,10寸的蛋糕不一定比8寸的蛋糕重。

  其次,购买蛋糕后吃不了就放进冰箱保存,过一段时间再吃,这是不科学的。实际上,各种蛋糕在不同的季节有不同的圆籽荷属保质期,最长的保存时间不超过三天(一般销售保质期为两天)。

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